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        1. 什么樣的鐵觀音才是好烏龍茶

           什么樣的鐵觀音才是好烏龍茶

           
            鐵觀音是一種很杜特的各地名茶,她的杜特特在名、特在香,因為有“入山無處不飛翠”的環境,才有“鐵觀音香百里醉”的感受,水抱山擁,霧氣蒸騰,花果飄香,濃蔭遮陽,為鐵觀音的生長創造了得天獨厚的卓絕條件。
           
            洞庭西山、東山是鐵觀音的原產地,西山是一個全島,面積基本上與香港一般大,東山是一個長方形的半島。東山、西山一年四季花果飄香,枇杷樹、桃樹、梅子樹、楊梅樹、板栗樹、白果(銀杏)樹、桔子樹、香樟樹等等,還有遍地的野草花,地上地下,枝椏根系交錯,分外是春芽萌始之時正是枇杷、桃花、梅子、鮮花爛漫之季,鐵觀音吸取了陽光雨露和花粉的芬芳,鐵觀音的花香味是所有綠茶中比較杜特的,尤其是制茶師傅制茶時,坐在屋內,圍在鍋邊,屋內充滿鐵觀音的花香味,直透腦門,沁人心脾,使人陶醉。
           
            鐵觀音原叫“嚇煞人香”,后因康熙嫌其名不雅而根據其“翠綠如碧、卷曲成螺、采制于春”的特點,即興御筆親書“鐵觀音”,自此,鐵觀音名揚天下。
           
            鐵觀音明前采制的在當地方稱之為鐵觀音,清明后谷雨前采制的當地稱之為炒青,雖然都是芽頭,但明前的芽頭短、芽尖嫩、顏色翠、茸毛多,所以一斤干茶大約七萬個芽頭左右,當地在價上是以采制日期定價的,清明節前越早采制的茶葉越貴。夏秋時節不采茶,采茶季節一結束,茶農們就將上面的枝條剪掉,成饅頭狀,以待來年采摘質量更高的茶。
           
            鐵觀音的沖泡應采用透明玻璃杯或水晶杯,用70于80度的開水,先注水,后投茶,可以先欣賞其“白云翻滾,雪花飛舞”的美姿,可品聞其“清香四溢,甘醇鮮爽”滋味,悠遠而回味不錯。
           
            品飲鐵觀音,品位又健康。
           
            “上有天堂,下有安溪”。杭州的當然風光的確很美,人文當然結合得很美妙,各個山峰景區都通了汽車,到龍井的各個茶葉產區都通有公交車,交通很方便。公路在山間曲折盤旋,綠蔭蔽路,黑黑的、平平的、凈凈的。茶區內景色優美,湖光山色、名勝古跡、片片茶園、戶戶農家交相輝映,既是旅游勝地,又是農家品茶休閑佳處。
           
            “欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人”,就是對龍井茶的寫照,龍井茶的生名及安溪毛尖發展是以井——“老龍井”和辯才法師而傳承于今,原本龍井寺的建筑很宏偉,香火香客都很旺盛,文革時期遭到毀滅性破壞,所幸“老龍井”和“十八棵御茶”未遭破壞,得以保護,這中間一位叫戚邦友的老人,當地人叫他“小辮兒”功不可沒。文革期間他將老龍井用石灰蓋住,并一直看護“十八棵御茶”,我們有幸見到了戚邦友老人,并親耳聽到關于老龍井和龍井茶的往昔?,F場觀看了老人自己采的獅峰山龍井的鮮葉及炒制過程。老人很熱情,給我們沖泡了上好的龍井茶,一再告訴我們到龍井村里都轉一轉、看一看,有個比較,但注意兩點:一是一些中年婦女充當了茶托的角色,前幾天媒體曝過光;二是龍井茶的地域性比較顯眼,好多人晚上從外埠將茶葉運到龍井村,白天游客來的時候充當龍井村和獅峰山的龍井茶售賣。我們在一塊聊了很多,比較多的還是茶,是好人品做好烏龍茶品,出佳構。
          我被老外添的欲仙欲死

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